『HUMAN』 vol.05 を発行

2013年12月25日

人間文化研究機構監修『HUMAN――知の森へのいざない』 vol.05 発行:平凡社(定価・1500円+税)

支配者から庶民まで、日本社会に通底する大きなテーマである「酒と日本文化」を特集しています。食文化研究の大家である石毛直道・国立民族学博物館名誉教授と民俗学者の神崎宣武・旅の文化研究所所長が「豊かに広がる日本酒の世界」について縦横に語り、発酵学の第一人者、小泉武夫東京農業大学名誉教授や総合地球環境学研究所の米・水の専門家から、歴史・文学・民俗の研究者、きき酒師、酵母開発者、落語家まで多彩な方々が執筆しています。太古から現代まで酒造・飲酒が独自に発展し、洗練されてきた、その全体像を明らかにします。

 

『HUMAN』