【ウィークエンド・サロン】 須藤健一「オセアニアの食文化―パンの実とタロイモの料理」

オセアニアの主食は、タロやヤムなどの根栽類とパンの実やバナナなどです。焼き、煮る、蒸すなどが基本的な料理法ですが、搗いて餅状にしてココヤシミルクをかけるのがごちそうです。パンの実の内部はでんぷん質で、その発酵食品は航海など長旅の携帯食として欠かせません。

 

【場 所】 国立民族学博物館 本館展示場(ナビひろば)

【日 時】 2015年11月1日(日) 14:30~15:30(予定)

【話 者】 須藤健一(国立民族学博物館 館長) 

 

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