日 時：平成２８年１０月１５日（土）
１３：３０～１７：００ （開場１３：００）
会 場：味の素グループ高輪研修センター 大講義室
（東京都港区高輪３－１３－６５）
アクセス：ＪＲ・京浜急行線「品川駅」高輪口（西口）から徒歩10分、
都営地下鉄浅草線「高輪台駅」（A1出口）から徒歩3分
主 催：大学共同利用機関法人 人間文化研究機構
公益財団法人 味の素食の文化センター
後 援：文部科学省、農林水産省、和食文化国民会議
参加無料、事前申込みが必要 《先着順》 ※定員に達したため、お申込みを締め切りました。
日本列島の食やその文化は、地域によりさまざまであり、また常に変化し続けてきました。このシンポジウムでは、日本列島の食を、歴史や風土、儀礼などの視点から紐解き、その多様なありようと、日本の食卓の「これから」を学術的な視点から考えてみます。
プログラム
13：30 開 会
主催者挨拶・趣旨説明
13：50 基調講演 ユネスコの無形文化遺産に登録された和食文化とはなにか
熊倉功夫（和食文化国民会議 会長、国立民族学博物館 名誉教授）
14：35 休 憩
14：45 プレゼンテーション１ 儀礼の展開と和食
山田慎也（国立歴史民俗博物館 准教授）
15：00 プレゼンテーション２ アイヌの食と交易
齋藤玲子（国立民族学博物館 准教授）
15：15 プレゼンテーション３ 琉球の食文化
木部暢子（国立国語研究所 教授）
15：30 プレゼンテーション４ だし（出汁）からさぐる和食の粋―海藻・魚・家畜
秋道智彌（総合地球環境学研究所・国立民族学博物館 名誉教授）
15:45 休 憩
16:00 パネルディスカッション
司会 佐藤洋一郎（人間文化研究機構 理事）
パネリスト 熊倉功夫、山田慎也、齋藤玲子、木部暢子、秋道智彌
17:00 閉 会